近日，針對(duì)某媒體報(bào)道文章里提到的“比如罐頭里都放防腐劑就是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期”一事，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出聲明稱，“罐頭食品無需添加防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。這種錯(cuò)誤解讀新規(guī)、有損行業(yè)發(fā)展的不實(shí)宣傳，嚴(yán)重地?fù)p壞了整個(gè)罐頭行業(yè)的利益。”聲明中提到，罐頭食品的長(zhǎng)期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐中，經(jīng)過排氣，處于真空狀態(tài)，造成無氧環(huán)境，容器完全密封后，再充分殺菌。因此，罐頭食品絕對(duì)不需要添加防腐劑，就能達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。
    從今年6月份起，國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施，根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，必須要在包裝上全部進(jìn)行明示。聲明中明確，對(duì)于國(guó)家的新規(guī)，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)完全贊成，這樣既能有效地規(guī)范食品行業(yè)對(duì)添加劑的使用，又能明確各類食品的添加劑使用情況，有效地遏制了一些不法食品企業(yè)濫用和超標(biāo)使用添加劑的行為。

    早在2004年，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)就針對(duì)當(dāng)時(shí)眾多媒體和香港報(bào)紙刊登“浙江發(fā)現(xiàn)兩種水果罐頭二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的事件”發(fā)出過消費(fèi)指南，并且明確水果罐頭的加工無須添加任何防腐劑。

    該消費(fèi)指南指出，各種糖水水果罐頭在加工過程中，根本不允許和不需要添加任何保鮮防腐劑，是依靠密封和殺菌達(dá)到無菌的。

    罐頭食品自發(fā)明以來，已經(jīng)有200年的歷史，一直被認(rèn)為是最安全的食品保存方法之一，成為人們?nèi)粘Ｉ�活中的必需品。歐美國(guó)家罐頭食品有著很高的消費(fèi)量，被人們譽(yù)為集安全、健康和營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和快樂三大魅力于一身的食品。中國(guó)是世界罐頭生產(chǎn)大國(guó)，中國(guó)的罐頭食品出口美國(guó)、歐盟、日本等世界各地。國(guó)內(nèi)銷售也在以近20%的速度增長(zhǎng)。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)呼吁媒體、網(wǎng)絡(luò)慎重、科學(xué)、合理地宣傳行業(yè)，多關(guān)心罐頭行業(yè)的變化和發(fā)展，客觀地報(bào)導(dǎo)罐頭產(chǎn)品和企業(yè)，發(fā)揮導(dǎo)向作用，為罐頭行業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的輿論氛圍。

    正確認(rèn)識(shí)罐頭食品

    關(guān)鍵詞一：不含防腐劑

    罐頭食品是不含任何防腐劑的。罐藏技術(shù)的發(fā)明者是法國(guó)科學(xué)家阿培爾。早在1810年，他提出了食品經(jīng)過排氣、密封或殺菌就可以長(zhǎng)期保存和不腐敗。到了1862年，科學(xué)家巴斯德進(jìn)一步闡明了罐藏原理，即食品經(jīng)過密封，外界微生物不再污染，經(jīng)過高溫殺菌，使食品保持無菌，這就是罐藏方法的科學(xué)原理。經(jīng)過發(fā)展，罐藏技術(shù)日臻完美，罐頭食品被認(rèn)為是人類最方便、最安全和衛(wèi)生的食品之一。罐頭食品的長(zhǎng)期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭中后經(jīng)過排氣，處于真空狀態(tài)，造成無氧環(huán)境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品不需要添加任何防腐劑，就能達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。

    關(guān)鍵詞二：安全衛(wèi)生

    在歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，罐頭食品為大眾所喜受。罐頭容器具有保藏食品良好的性能。罐頭通常分為軟罐頭（鋁箔材料）和硬罐頭（馬口鐵罐和玻璃瓶罐），制造容器的材料都是無毒、無味，具有良好的穩(wěn)定性和密封性。罐頭制造的焊接技術(shù)是當(dāng)今世界最先進(jìn)的高頻電阻焊，每分鐘的焊接速度可以達(dá)到600罐。上下底蓋使用高密封性能的填充橡膠，因此，制成罐頭食品后可以做到完全密封。

    罐藏加工技術(shù)安全可靠，食品裝入容器后抽出空氣形成真空，密封使外部細(xì)菌再也無法進(jìn)入，將內(nèi)部殘存的細(xì)菌殺死。食物在真空和無菌狀態(tài)下，可以最大限度地保存色、香、味，并較長(zhǎng)時(shí)間保藏。