復(fù)合食品添加劑是近年來國內(nèi)外發(fā)展速度最快且品種創(chuàng)新活躍的食品添加劑產(chǎn)品。由于復(fù)合食品添加劑具有良好的協(xié)同、增效、互補作用和使用便捷等特點，其產(chǎn)品在國內(nèi)外食品加工中的應(yīng)用范圍日益廣泛，需求量不斷增加。為保證復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和使用，在該標準中明確復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品的通用要求，最大限度地保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量水平，規(guī)范復(fù)合食品添加劑的生產(chǎn)和經(jīng)營。
    由于復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品種類繁多、形式多樣，根據(jù)我國復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)狀，提出控制復(fù)合食品添加劑的通用要求及指標，最大程度地覆蓋現(xiàn)有復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品。

    由于食用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑另有規(guī)定，因此，本標準的適用范圍是除食用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑之外的所有復(fù)合食品添加劑。

    在標準中，針對復(fù)合食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀和對產(chǎn)品安全、質(zhì)量控制的需要，根據(jù)《食品安全法》對產(chǎn)品安全質(zhì)量的要求，參照相關(guān)標準規(guī)定，對復(fù)合食品添加劑的安全質(zhì)量提出四項要求，即：基本要求、感官要求、污染物限量要求和微生物限量要求。

    由于復(fù)合食品添加劑所使用的食品添加劑單品和輔料種類繁多，其生產(chǎn)原料及生產(chǎn)工藝差異較大（化學(xué)合成、天然動植物提取、微生物發(fā)酵等），復(fù)合添加劑本身的性狀及劑型也各不相同。因此，在保證復(fù)合食品添加劑安全生產(chǎn)和使用的前提下，本標準中對各項安全指標僅提出通用的基本要求以及有害物的加權(quán)計算規(guī)定。

    按照《食品安全法》相關(guān)條款的要求，標準規(guī)定了復(fù)合食品添加劑（包括進口復(fù)合食品添加劑）產(chǎn)品標識的內(nèi)容和通用要求，同時考慮到食品添加劑大多是供應(yīng)給食品加工企業(yè)的特性，對零售和非零售復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品提出不同的要求。