雞精的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹

雞精知識介紹：
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料�？梢杂糜谑褂梦毒�的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。
雞精營養(yǎng)分析：
1. 雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值比味精更高；
2. 可以補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能；
3. 因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲；
4. 雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者慎食。
雞精補充信息：
雞精的鑒別：
1. 包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝；
2. 顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優(yōu)質(zhì)雞精的顏色不會加入色素；
3. 沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少；
4. 香味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。
雞精的保存：雞精含鹽，吸濕性大，使用以后要注意密封，否則容易滋生細菌。
雞精適合人群：
一般人群均可食用，高血壓患者及痛風(fēng)患者少食。
雞精做法指導(dǎo)：
1. 投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前；
2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。