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| 更新時(shí)間：2010.06.11 瀏覽次數(shù)： |
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| 專家指出，人們消費(fèi)動(dòng)物產(chǎn)品的安全取決于兩方面因素：一個(gè)是動(dòng)物產(chǎn)品本身是否有問題，另一個(gè)是消費(fèi)者是否養(yǎng)成安全消費(fèi)的好習(xí)慣。專家提醒消費(fèi)者，在有關(guān)執(zhí)法部門嚴(yán)控市場大門阻擊劣、病動(dòng)物產(chǎn)品流入市場的同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)主要從5方面養(yǎng)成安全食用習(xí)慣。 第一，盡量選擇新鮮肉類食用。 與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應(yīng)首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復(fù)合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標(biāo)，會對消費(fèi)者身體健康造成或多或少的傷害。 吃瘦肉每天別超過2兩——吃瘦肉多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn) 不宜和豬肉搭配的N種食物——豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫…… 第二，生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹。 如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)肉及肉制品有味變質(zhì)，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。 冷凍產(chǎn)品超過倆月最好別吃——農(nóng)大的營養(yǎng)專家何計(jì)國說，選冷凍食品學(xué)問不小呢。他說，冷凍食品雖然方便，但是冷凍食品存放時(shí)間過長很容易變質(zhì)。因?yàn)�，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染 第三，生熟分開。 進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈，同時(shí)肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內(nèi)臟器官是畜禽體內(nèi)容易發(fā)生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。 第四，注意食品衛(wèi)生 不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費(fèi)肉類菜肴。 第五、不要在外消費(fèi)燒烤肉類食品。 以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“苯并芘”強(qiáng)致癌物，危害食用者身體健康。而不衛(wèi)生和發(fā)霉變質(zhì)的燒烤食品原料很容易傳染各種病菌，使人患上如大腸桿菌、痢疾桿菌和肝炎病毒等傳染病。 科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：蛋肉在煎炸過程中，會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發(fā)劑。美國科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍 |
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